Omelett med chorizo & soltorkade tomater

Gäller fyra personer:

Ingredienser:

• 1 dl riven ost
• 2 st tomater
• 8 st soltorkade tomater
• 400 g chorizokorvar
• 2 dl mjölk
• 6 st ägg
• 8 st basilikablad
• salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop äggen med mjölken, tillsätt lite salt och peppar. Skiva chorizon och tomaterna. Hetta upp smör i en stekpanna och häll i äggstanningen. Rör lite i botten så att den inte sätter sig och dra pannan åt sidan. Lägg osten, chorizon, soltorkade tomater och tomater ovanpå omeletten. Sätt in pannan i ugnen i ca 3 minuter om du har en ugnsfast stekpanna. Annars stjälper du upp omeletten i en form. Garnera med basilikablad.